Яблочный уксус
5 февраля 2008
Яблоки
мед или сахар
10 грамм дрожжей или 20 грамм сухого ржаного хлеба
Проверенный рецепт.
Яблоки натрем на крупной терке. Сырую яблочную кашицу положим в стеклянный сосуд и разведем теплой кипяченой водой (на 800 грамм кашицы 1 литров итров воды). На каждый литр воды прибавим по 100 грамм меда или сахара, а для ускорения брожения - по 10 грамм дрожжей или 20 грамм сухого ржаного хлеба. Первые 10 дней сосуд с этой смесью храним открытым при температуре 20 - 30°С, перемешивая яблочную кашицу деревянной ложкой 2 - 3 раза в день.
Потом массу переложим в марлевый мешок и отожмем сок. Сок процедим через марлю и перельем в сосуд с широким горлом.
При желании на 1 литров итров сока прибавим 50 - 100 грамм меда или сахара. Банку закрываем марлей, завяжем и поставим в теплое место, чтобы брожение продолжалось еще 40 - 60 дней. Затем уксус фильтровать, разольем по бутылкам и плотно закрываем их пробками. храним в холодильнике при температуре 6 - 8°С.